Préparer les légumes : Coupez le brocoli en petites fleurettes et la tige en morceaux.
Faire revenir : Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3-4 minutes. Ajoutez l’ail et poursuivez 1 minute.
Ajouter la farine : Saupoudrez la farine sur le mélange oignon-ail et mélangez pour former un roux. Cuire 1-2 minutes.
Cuire le brocoli : Versez le bouillon et ajoutez le brocoli. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10-12 minutes jusqu’à tendreté.
Mixer : Mixez la soupe jusqu’à obtenir la texture souhaitée (lisse ou légèrement grumeleuse).
Crémer et fromager : Remettez la soupe sur le feu, ajoutez le lait, la crème (si utilisée) et le cheddar. Faites fondre en remuant.
Assaisonner : Salez, poivrez et ajoutez muscade et paprika si désiré.
Servir chaud : Garnissez de fromage râpé ou de croûtons selon vos envies.
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Conseils :
