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Ingrédients:
- 1 aubergine (aubergine), coupée en morceaux
- 1 courgette, coupée en morceaux
- 2 poivrons (de couleurs différentes), épépinés et coupés en morceaux
- 300 g de champignons tranchés
- 2 oignons, pelés et hachés
- 3 tomates hachées
- 6 gousses d’ail, émincées
- 50 ml d’huile végétale
- 50 ml de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’herbes provençales
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1/2 – 1 cuillère à café de sel (ajuster au goût)
- Persil frais haché pour la garniture
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