Préchauffer le four à 200°C (haut-bas).
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l’ail et faites revenir pendant environ une minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé (ne le faites pas dorer).
Ajoutez le vin blanc et le jus de citron et laissez mijoter pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que l’alcool s’évapore.
Ajoutez les pétoncles à la sauce, assaisonnez de sel et de poivre, puis remuez délicatement – laissez cuire pendant 1 minute seulement.
Transférer les pétoncles et la sauce dans des ramequins graissés ou des petits plats allant au four.
Saupoudrez légèrement de chapelure (facultatif) et faites cuire au four pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la chapelure soit dorée et que les pétoncles soient légèrement élastiques.
Saupoudrer de persil frais et servir immédiatement.
Conseils de service et de conservation :
