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Préparation des ingrédients :
Préchauffez d’abord le four à 160°C (chaleur tournante). Dans un bol, bien mélanger le fromage cottage, le yaourt, les œufs, l’édulcorant et l’essence de vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse et uniforme.
Ajout d’ingrédients en vrac :
Ajoutez la farine d’amande, le zeste de citron et une pincée de sel au mélange humide. Bien mélanger le tout pour que la farine se combine avec le reste des ingrédients.
Pâtisserie:
Préparez un moule à cake (de préférence de 24 cm de diamètre) et chemisez-le de papier sulfurisé. Versez la masse de fromage dans le moule et nivelez la surface. Cuire au four pendant environ 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le cheesecake soit doré et légèrement élastique au toucher. Si le dessus brunit trop vite, recouvrez-le de papier aluminium.
Refroidissement:
Une fois cuit, éteignez le four et laissez le cheesecake à l’intérieur pendant environ 15 minutes. Ensuite, sortez-le, mais laissez-le refroidir dans la poêle pendant encore 2 à 3 heures. Ce n’est qu’après ce temps qu’il est préférable de le mettre au réfrigérateur pendant quelques heures (de préférence toute la nuit) pour qu’il prenne bien.
Conseils de service et de conservation :
