Ces mini gâteaux à la noix de coco et au citron vert sans gluten sont un équilibre parfait de saveurs sucrées, acidulées et tropicales. La combinaison de la noix de coco et du citron vert apporte une friandise rafraîchissante et gourmande sans gluten ! 🌿✨
🛒 Ingrédients (Pour 6 mini gâteaux) :
Pour le gâteau :
🥥 1/2 tasse (60 g) de noix de coco râpée (non sucrée)
🍋 Zeste de 1 citron vert
🍊 1/4 tasse de jus de citron vert frais
🧈 1/4 tasse (60 g) d’huile de coco fondue (ou toute autre huile végétale)
🍚 1/2 tasse (100 g) de sucre granulé (ou de sucre de coco)
🥥 1/2 tasse (120 ml) de lait de coco (ou tout autre lait sans produits laitiers)
🥚 2 gros œufs (ou des œufs de lin pour une option végétalienne)
🌾 1 tasse (120 g) de farine tout usage sans gluten (assurez-vous qu’elle contient de la gomme xanthane)
🧂 1 cuillère à café de levure chimique (sans gluten)
🧂 1/4 cuillère à café de sel
Pour le glaçage au citron vert :
🍋 1/2 tasse de sucre en poudre
🍋 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
Instructions étape par étape :
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