Quant à l’injection :
Une demi-tasse de moutarde au miel ou de moutarde
de Dijon 8 oz de jambon tranché finement et 8 oz de fromage
suisse tranché finement Les garnitures supplémentaires comme les poivrons rôtis, les oignons caramélisés ou les épinards sont totalement facultatives.
En tant qu’étape facultative de la dorure à l’œuf :
un seul œuf
1/4 tasse d’eau
Tout d’abord, préparez la pâte : Mélangez bien la farine tout usage, la levure chimique et le sel dans une grande bassine à l’aide d’un fouet. Incorporer le beurre en cubes refroidi avec le mélange de farine et mélanger jusqu’à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes, à l’aide d’un emporte-pièce ou du bout des doigts. Lorsqu’une pâte molle se forme, ajoutez le lait lentement tout en remuant.
Étalez la pâte : Après avoir saupoudré une surface de farine, transférez-y la pâte et pétrissez-la doucement jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Aplatissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle ait environ un quart de pouce d’épaisseur.
Mettez la garniture : Enduisez uniformément la pâte étalée de moutarde de Dijon, en veillant à laisser une petite bordure sur les bords. Après avoir enrobé le pain de moutarde, répartissez également les morceaux de jambon et de fromage suisse. Des garnitures supplémentaires comme des oignons caramélisés, des poivrons rôtis, des épinards et plus encore peuvent être ajoutées si vous préférez.
Rassemblez la pâte : Commencez délicatement à rouler la pâte en une bûche compacte, à la manière d’un rouleau de gelée, en commençant par l’un des longs bords du rectangle. Coupez la bûche en moulins à vent d’un pouce d’épaisseur à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Cuisson des moulins à vent : Disposez les moulins à vent tranchés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d’espace entre chacun d’eux pour l’expansion. Pour une finition brillante, vous pouvez faire une dorure à l’œuf en fouettant un œuf avec de l’eau. Ensuite, brossez les moulins à vent avec le lavage.
Pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les moulins à vent soient dorés et bouillonnants, faites-les cuire dans un four préchauffé à 375 °F ou 190 °C. Une fois les moulins sortis du four, laissez-les refroidir un instant avant de les déguster.
Idées de service et de présentation :
