Pour les muffins :
2 courgettes moyennes, râpées (environ 2 tasses / 300 g)
1 tasse (125 g) de farine tout usage
1 tasse (100 g) de fromage cheddar râpé
1/2 tasse (50 g) de parmesan râpé
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1/4 c. à thé de poivre noir
2 gros œufs
1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive ou de beurre fondu
1/4 tasse (60 ml) de lait
Pour la garniture :
1/2 tasse (75 g) de jambon cuit coupé en dés
1/4 tasse (25 g) de fromage mozzarella râpé
1 cuillère à soupe de persil frais haché ou de ciboulette (facultatif, pour la garniture)
Instructions
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