Conseils de pro pour les meilleurs muffins aux cerises
- Égouttez et rincez vos cerises : cela peut paraître étrange, mais en rincant un peu l’excédent de garniture, vous éviterez que vos muffins ne soient détrempés. Vous ajouterez un peu de gel de garniture sur le dessus plus tard pour un effet cobbler.
- Mélanger les cerises dans la farine : cette étape permet aux fruits de rester uniformément répartis dans la pâte au lieu de couler au fond.
- Ne mélangez pas trop la pâte : remuez juste assez pour que les ingrédients secs et humides soient bien mélangés. Un mélange excessif donne des muffins denses.
- Recouvrir de papier aluminium si le dessus brunit trop vite : si le dessus brunit trop vite, recouvrir légèrement le plat de papier aluminium vers la fin de la cuisson.
- Utilisez des moules en papier sulfurisé : ils aident à démouler les muffins proprement, en particulier avec une garniture collante aux cerises et une garniture émiettée.
Personnalisez-le : variantes et ajouts
Envie d’expérimenter ? Essayez ces variantes créatives :
- Remplacez les fruits : les garnitures pour tarte aux myrtilles, aux pêches, aux pommes ou aux framboises fonctionnent toutes à merveille.
- Optez pour des cerises fraîches : utilisez des cerises fraîches ou surgelées décongelées (égouttez-les bien et mélangez-les avec de la farine).
- Ajoutez du croquant : ajoutez des noix de pécan ou des noix hachées pour une touche de noisette.
- Augmentez les épices : ajoutez une pincée de muscade ou de piment de la Jamaïque à la pâte à muffins pour plus de profondeur.
- Glaçage : Arrosez d’un simple glaçage au sucre glace après la cuisson pour une finition digne d’une boulangerie.
Conseils de conservation et de congélation
Ces muffins sont fantastiques dès leur sortie du four, mais ils se conservent également bien après une préparation à l’avance :
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