Nids de pommes de terre aux œufs et au jambon de dinde

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Éplucher, laver, sécher puis râper les pommes de terre (de façon assez épaisse). Bien presser pour éliminer le maximum d’eau. Mettre les pommes de terre égouttées dans un saladier, ajouter le fromage râpé, 2 œufs et un peu de persil (ou de ciboulette). Saler et poivrer. Mélanger avec les mains jusqu’à homogénéité. Presser à nouveau pour éliminer l’excès de jus si besoin.
3. Huiler un moule à muffins et tapisser chaque cavité avec le mélange, en appuyant sur les bords pour former un creux au centre pour accueillir l’œuf.
4. Enfourner pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Sortir du four et, si nécessaire, creuser légèrement le centre avec une cuillère pour agrandir le trou. Casser un œuf dans chaque “nid”, en retirant un peu de blanc pour que l’œuf soit plus petit et reste bien au centre.