1. Placez la pâte sur un plan de travail et divisez-la en morceaux d’environ 50 grammes. Placez-les dans un moule graissé ou sur un plateau et laissez-les lever à nouveau pendant 30 minutes supplémentaires.
2. Badigeonnez le pain d’œuf légèrement battu et de sel et laissez-le fermenter à nouveau dans un endroit chaud pendant encore 120 minutes.
Cuisson du pain brioché :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Nous mettons notre plateau au four et le laissons cuire pendant environ 25 minutes.
3. Laissez refroidir sur une grille.
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