Pour la pâte : Dans un grand saladier, fouettez la farine, la levure chimique, le sel et le piment. Ajoutez l’œuf, l’huile, le lait et l’eau gazeuse. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. La pâte doit être légère et aérée, mais pas trop liquide.
Préparation de la garniture : Coupez le poulet en petits dés. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez le poulet haché et les épices (paprika fumé, cumin, sel et poivre). Faites revenir 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Ajoutez ensuite l’oignon et l’ail, et faites revenir 2 minutes supplémentaires. Versez la sauce barbecue ou chili, mélangez et laissez cuire un moment, jusqu’à ce que la garniture épaississe. Vous pouvez éventuellement ajouter de la coriandre fraîche pour donner de la fraîcheur à l’ensemble.
Façonnage de la pâte : À la poêle ou au four, préparez des moules à muffins ou à mini-gâteaux. Versez-y une cuillerée de pâte, ajoutez une portion de garniture au poulet au milieu et recouvrez avec le reste de pâte. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et cuite.
Conseils de service et de conservation :
