Préparation : Petits Pains au Chocolat Briochés (Chocolatines)
Pour la Pâte :
Activez la Levure :
Dans un petit bol, délayez la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre. Laissez reposer jusqu’à ce que le mélange mousse.
Préparez la Pâte :
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, et le sel. Ajoutez l’œuf battu, le mélange levure-lait, et le beurre mou. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure.
Réalisez le Tourage :
Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle. Placez le beurre froid au centre, puis repliez les bords de la pâte sur le beurre, comme pour un portefeuille. Pliez la pâte en trois (tour simple). Répétez ce processus deux fois en laissant reposer la pâte au réfrigérateur entre chaque tour.
Détaillez la Pâte :
Abaissez la pâte en un rectangle et découpez-la en bandes. Placez les morceaux de chocolat sur un bord de chaque bande et roulez-les.
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