Préparation des cœurs d’artichaut :
Si vous utilisez des cœurs d’artichaut frais, nettoyez-les et coupez-les en deux. Faites-les blanchir pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante acidulée avec du jus de citron.
Si vous utilisez des cœurs en conserve, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
Cuisson :
Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’ail haché et faites-le suer jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Incorporez les épices : curcuma, gingembre, poivre noir, et safran. Mélangez bien.
Ajoutez les cardons et les cœurs d’artichaut dans la poêle et enrobez-les du mélange d’épices.
Mijotage :
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