Ingrédients :
Pour le beurre manié :
• 305 g de beurre à température ambiante (mou mais ferme)
• 103 g farine T45
Pour la détrempe
• 45 g eau minérale (entre 45 et 55 gr)
• 1/2 cuillère à café vinaigre blanc (1,31 gr pour avoir 1,30 gr)
• 5 g fleur de sel
• 205 g farine T55
• 125g de crème liquide
Déroulé :
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