Préchauffez votre four à 350°F (175°C) et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un grand bol à mélanger, crémer ensemble le beurre ramolli, le sucre granulé et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Battre l’œuf et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Dans un bol séparé, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
Roulez la pâte en boules de 1 pouce et placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée, en les espaçant d’environ 2 pouces.
Utilisez votre pouce ou le dos d’une cuillère pour faire une empreinte au centre de chaque biscuit.
Faites cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Retirez les biscuits du four et laissez-les refroidir légèrement sur la plaque.
Remplissez chaque creux avec une cuillère de sauce au caramel et saupoudrez de flocons de sel de mer.
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