Le bâtonnet vert, juteux et croquant que nous n’associons souvent qu’aux trempettes, connu sous le nom de céleri, pourrait bien être le légume le plus sous-estimé du supermarché. Vous pensez peut-être que le céleri n’est qu’une source d’eau et de fibres, sans réelle valeur nutritionnelle. Mais nous allons vous montrer que ce légume mérite beaucoup plus de considération.
En réalité, le céleri est riche en vitamines (A, B, C, K), calcium, magnésium et potassium. Mais son atout principal réside dans ses phytonutriments. Ces composés naturels, utilisés par les plantes pour se protéger des insectes et des rayons UV nocifs, ont des effets bien plus impressionnants sur la santé humaine.
Les phytonutriments possèdent des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, peuvent renforcer le système immunitaire, améliorer la communication intracellulaire et réparer les dommages à l’ADN causés par les toxines. Selon le Département de l’Agriculture des États-Unis, la consommation régulière de phytonutriments s’avère une stratégie efficace pour lutter contre le cancer et les maladies cardiovasculaires.
Bien que ces bienfaits pour la santé à long terme soient particulièrement impressionnants, quelles sont les avantages à court terme de consommer du céleri ?
Certaines personnes ont remarqué les bienfaits suivants après avoir intégré une portion de céleri dans leur alimentation quotidienne pendant une semaine à peine !
