Chaud, riche et profondément rassasiant, ce ragoût de bœuf garni de pommes de terre est le repas réconfortant par excellence. De tendres morceaux de bœuf mijotés avec des légumes aromatiques et des épices chaudes, puis couronnés d’une couche dorée de tranches de pommes de terre au beurre, le tout cuit dans une poêle allant au four pour une préparation facile et un nettoyage minimal.
Idéal pour les soirées fraîches ou les week-ends tranquilles, ce plat rustique allie la douceur réconfortante d’un ragoût traditionnel à la finale croustillante et réconfortante d’un gratin. Servez-le directement de la poêle, garni de persil frais, et laissez-le disparaître à vue d’œil.
Ingrédients
2 cuillères à soupe d’huile d’olive , divisées
2 livres de bœuf maigre , paré et coupé en morceaux de 1½ pouce
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu , au goût
4 carottes moyennes , coupées en morceaux de 2 pouces
1 oignon moyen , finement tranché
¼ cuillère à café de cannelle moulue
¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
2 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de farine tout usage
½ tasse de vin rouge sec (comme le Cabernet Sauvignon ou le Merlot)
1 boîte (14 onces) de tomates en dés , avec jus
2½ livres de pommes de terre rousses (environ 3 moyennes), pelées et coupées en tranches de ⅓ de pouce d’épaisseur
2 cuillères à soupe de beurre non salé , fondu
Persil frais haché , pour la garniture
Instructions
