Ragoût de côtes courtes

Laisser mijoter à nouveau : Remettez la viande dans la marmite et continuez à mijoter pendant 30 minutes, pour réduire un peu la sauce. (Si vous aimez que la sauce ait une consistance plus épaisse, versez-en un peu dans une tasse et mélangez avec ½ cuillère à café de fécule de maïs, puis remettez dans la casserole).
Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage dans de l’eau salée. Une fois que les pâtes sont presque al dente, utilisez des pinces pour les retirer de l’eau chaude des pâtes et ajoutez-les à la sauce ragoût. Mélanger et cuire encore 5 minutes.
Servir : Verser le ragoût et les nouilles dans des bols peu profonds et garnir de parmesan frais râpé, pour servir. (Ou, si vous en avez envie, garnissez chaque bol d’une pincée de burrata fraîche, saupoudrez de sel marin en flocons et de basilic frais haché.)
Remarques
Côtes levées : Vous pouvez également utiliser des côtes levées désossées ou un rôti de paleron de bœuf. Pour un ragoût plus traditionnel, utilisez 1 lb de bœuf haché et 1 lb de porc haché.
Nouilles : cela peut également être servi sur de petites pâtes côtelées comme des fusilli ou des cavatappi, de la polenta cuite, des zoodles ou de la courge spaghetti.
Instructions de conservation : Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Instructions de congélation : Placez les restes de sauce, sans les pâtes, dans un récipient allant au congélateur jusqu’à 3 mois. Décongeler complètement, puis réchauffer dans une casserole et ajouter les pâtes chaudes.