Mettre 800ml d’eau et une pincée de sel dans une grande casserole. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 10 minutes. Retirer et réserver.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et l’ail émincé, faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 2 minutes.
Ajouter le poulet coupé en dés dans la poêle, assaisonner de paprika, sel et poivre. Faire revenir jusqu’à ce que le poulet soit doré, environ 5-7 minutes.
Ajouter le chorizo tranché dans la poêle et cuire encore 3 minutes.
Incorporer le concentré de tomate et cuire pendant 1 minute.
Ajouter les tomates concassées, les pommes de terre cuites, les champignons et les olives à la poêle. Bien mélanger pour combiner.
Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Servir chaud, garni de fines herbes fraîches si désiré.
Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 30 minutes | Temps total: 50 minutes
Kcal: 350 kcal | Portions: 4 personnes
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