2. Monter la crème
Sortez le bol et les fouets du congélateur. Versez la crème froide dans le bol. Commencez à battre à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la crème commence à épaissir.
Ajoutez alors le sucre glace progressivement tout en continuant à fouetter. Incorporez ensuite le sucre vanillé ou l’extrait de vanille si vous souhaitez une chantilly parfumée.
Augmentez la vitesse à puissance maximale jusqu’à ce que la crème forme des pics fermes. Cela signifie que la crème tient seule sur le fouet sans couler. Attention à ne pas trop battre : la crème pourrait grainer et se transformer en beurre.
3. Utilisation immédiate ou conservation
Utilisez votre chantilly tout de suite pour garnir vos gâteaux, entremets ou boissons. Si vous ne l’utilisez pas immédiatement, couvrez-la d’un film plastique au contact et conservez-la au réfrigérateur pendant 24 heures maximum.
Pour un résultat professionnel, transférez la crème dans une poche à douille avec une douille cannelée pour réaliser des motifs esthétiques.
