Une fois le beurre refroidi, émiettez-le dans les ingrédients secs. Incorporez le beurre au mélange de farine à l’aide d’un coupe-pâte ou de vos mains jusqu’à obtenir une consistance de chapelure grossière, en conservant quelques morceaux de beurre de la taille d’un petit pois.
Versez le lait dans le mélange de farine après avoir fait un puits au milieu. Mélangez délicatement les ingrédients en remuant avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme. La pâte doit être légèrement collante, veillez donc à ne pas trop mélanger.
Transférez délicatement la pâte sur une surface farinée et façonnez-la en un rectangle d’un pouce d’épaisseur.
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