Étape 3 : Préparer le plat de cuisson
Pour éviter que le pain ne colle, vaporisez le fond d’un plat de cuisson profond de 23 cm x 23 cm d’enduit végétal. Un moule de 23 x 23 cm est idéal pour cette recette, mais vous pouvez utiliser un moule légèrement plus grand si nécessaire. Ce plat accueillera toutes les couches de pain, de sirop et de garniture.
Étape 4 : Superposer les ingrédients
Une fois le pain grillé et le plat préparé, commencez à superposer les ingrédients. Commencez par une couche de tranches de pain grillé au fond du plat. Parsemez ensuite le pain d’une poignée de raisins secs et de cacahuètes. Ajoutez ensuite une couche de Monterey Jack râpé. Répétez l’opération : pain, raisins secs, cacahuètes et fromage, jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une dernière couche de fromage.
Chaque couche doit être généreuse mais uniformément répartie. Le mélange de saveurs à chaque bouchée rend la capirotada unique, alors essayez d’équilibrer chaque ingrédient dans le plat.
Étape 5 : Verser le sirop
Versez délicatement le sirop de piloncillo préparé sur les ingrédients superposés dans le plat. Commencez par en verser une petite quantité pour que le pain absorbe le liquide. Continuez à verser progressivement jusqu’à ce que tout le sirop soit ajouté. Assurez-vous que le sirop imprègne tout le plat et atteigne également les couches inférieures.
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Le sirop aidera à attendrir le pain et à marier les saveurs de la cannelle, du clou de girofle, des raisins secs et du fromage. Laissez reposer le plat quelques minutes pour que le pain s’imprègne du sirop avant la cuisson.
