- Préparez la crème au pudding :
- Dans un bol, battez 2 œufs.
- Ajouter 100 g de sucre et 50 g de fécule de maïs aux œufs et bien mélanger.
- Ajoutez progressivement 500 ml de lait en remuant pour éviter les grumeaux.
- Transférer le mélange dans une casserole et cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe.
- Une fois épaissi, retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Incorporer 100 g de mascarpone et le jus d’1 citron jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Laisser refroidir complètement.
- Préparez la pâte :
- Dans un grand bol, battre 1 œuf.
- Ajoutez 120 g de sucre et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Incorporez 140 g de beurre fondu et le zeste d’1 citron.
- Dans un autre bol, mélangez 320 g de farine avec 5 g de levure chimique.
- Ajouter progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte.
- Assemblez le gâteau :
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Beurrer et fariner un moule à tarte de 20 cm.
- Divisez la pâte en deux portions, l’une légèrement plus grande que l’autre.
- Étalez la plus grande portion et placez-la au fond du moule préparé, en appuyant dessus pour qu’elle s’ajuste uniformément.
- Versez la crème pudding refroidie sur la pâte.
- Étalez la plus petite portion de pâte et placez-la sur la crème à pudding, en scellant les bords.
- Cuire au four préchauffé pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Terminer et servir :
- Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le transférer dans une assiette de service.
- Eventuellement, saupoudrez de sucre en poudre avant de servir.
- Bon appétit pour votre gâteau à la crème de pudding au citron !
Suggestions de présentation
Servez ce gâteau bien frais avec une cuillerée de chantilly ou une boule de glace vanille. Il se marie à merveille avec une tasse de thé chaud ou une limonade rafraîchissante.
