Recette de Gratin de Pommes de Terre Fondant : Crémeux et Réconfortant

Pelez les pommes de terre et rincez-les sous l’eau froide pour éliminer l’amidon. Coupez-les en tranches fines (2-3 mm) à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé pour une cuisson uniforme. Ne les laissez pas tremper dans l’eau après tranchage pour préserver l’amidon, qui aide à épaissir la sauce.

Dans une casserole, mélangez la crème liquide, le lait, l’ail émincé (ou écrasé), la muscade, le sel et le poivre. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le mélange frémisse légèrement (environ 5 minutes), sans le faire bouillir. Remuez régulièrement pour éviter que la crème n’accroche. Si vous utilisez du thym ou un oignon, ajoutez-les à ce stade. Laissez infuser hors du feu 5 minutes, puis filtrez l’ail et les herbes si vous préférez une sauce lisse.

Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6, chaleur tournante). Beurrez généreusement un plat à gratin (environ 28 x 20 cm) avec 20 g de beurre. Disposez une couche de tranches de pommes de terre en les chevauchant légèrement. Versez un tiers de la sauce crème-lait sur les pommes de terre. Répétez l’opération pour former 2-3 couches, en terminant par une couche de sauce. Si utilisé, saupoudrez 100 g de fromage râpé sur le dessus pour une croûte dorée. Parsemez de noisettes de  beurre (10 g) pour une finition riche.

Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez au centre du four pendant 45 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 15-20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (vérifiez avec la pointe d’un couteau) et le dessus doré. Pour une croûte plus croustillante, passez sous le gril 2-3 minutes en surveillant.

Laissez reposer le gratin 5-10 minutes avant de servir pour permettre à la sauce de se stabiliser. Servez chaud, accompagné d’une salade verte (roquette, mâche) avec une vinaigrette citronnée ou d’une viande rôtie (comme votre Blanc de Poulet à l’Airfryer). Un vin blanc sec (Chardonnay, Sauvignon Blanc) ou une eau pétillante complète ce plat réconfortant familial.