Préparez la crème :
Dans une casserole, mélangez le lait, la fécule de maïs, le jaune d’œuf, le sucre et le sucre vanillé.
Faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir.
Préparez la pâte :
Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sucre glace.
Ajoutez l’huile végétale, les œufs et le zeste de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Incorporez les abricots hachés.
Assemblez le gâteau :
Étalez la moitié de la pâte dans le plat de cuisson préparé.
Versez la crème refroidie sur la pâte.
Couvrez la crème avec le reste de pâte, en l’étalant uniformément.
Cuire le gâteau :
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F) avec la chaleur supérieure et inférieure allumée.
Faites cuire au four préchauffé pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Servez :
Laissez refroidir le gâteau avant de le trancher et de le servir.
Suggestions de présentation :
Savourez-le saupoudré de sucre glace pour plus de douceur.
Servez avec une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille.
Associez-le à une tasse de thé ou de café pour un régal parfait l’après-midi.
Conseils de cuisson :
