Assaisonner les queues de bœuf avec du sel et du poivre. Dans une grande casserole ou un faitout, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les queues de bœuf et saisir jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés, environ 10 minutes. Retirer et réserver.
Dans la même casserole, ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre. Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, environ 5 minutes.
Remettez les queues de bœuf dans la marmite. Ajouter le bouillon de bœuf, le vin rouge, la sauce soja, la sauce Worcestershire, les feuilles de laurier et le thym. Porter à ébullition.
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