1. Préparer les Légumes
Lavez et coupez les courgettes en fines rondelles ou en julienne (à l’aide d’une mandoline pour plus de rapidité, comme conseillé par Marmiton). Émincez l’oignon rouge en demi-lunes, râpez la carotte, émincez les poivrons en lanières fines, et hachez l’ail. Dans un grand saladier, mélangez tous les légumes. Assaisonnez avec du sel, du paprika et, si utilisé, des herbes de Provence ou du cumin pour une touche aromatique, selon Cuisine Actuelle.
2. Préparer la Base Crémeuse
Dans un bol, battez les 3 œufs avec le lait (ou la crème légère) jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez la farine (ou les flocons d’avoine mixés) progressivement, en fouettant pour éviter les grumeaux, une astuce de 750g. Ajoutez 75 g de fromage râpé (moitié de la quantité) et mélangez bien pour intégrer les saveurs. Versez ce mélange sur les légumes dans le saladier et remuez jusqu’à ce que tout soit bien enrobé, formant une pâte épaisse mais fluide.
3. Chauffer la Poêle
Chauffez une grande poêle antiadhésive (environ 28 cm de diamètre) à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (si utilisée). Assurez-vous que la poêle est bien chaude mais pas fumante pour une cuisson uniforme, comme recommandé par Marmiton pour les plats sans pâte.
