4. Cuire la Tarte
Versez le mélange légumes-œufs dans la poêle chaude et étalez-le uniformément avec une spatule pour former une galette ronde ou ovale d’environ 2 cm d’épaisseur. Saupoudrez le reste du fromage râpé (75 g) sur le dessus, et ajoutez de la feta émiettée si utilisée pour une touche méditerranéenne. Couvrez la poêle avec un couvercle pour emprisonner la vapeur et cuire les légumes, une technique de Cuisine Actuelle. Laissez cuire 10-12 minutes à feu moyen-doux, jusqu’à ce que le dessous soit doré et que la tarte commence à se raffermir.
5. Retourner la Tarte
Pour retourner la tarte, placez une grande assiette plate sur la poêle, maintenez-la fermement, et retournez d’un coup sec. Faites glisser la tarte de l’assiette dans la poêle, côté cuit vers le haut. Si nécessaire, ajoutez un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elle ne colle. Cuisez l’autre côté à découvert 8-10 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que le fromage soit fondu et croustillant, selon 750g. Vérifiez que le centre est cuit en insérant un couteau (il doit ressortir propre).
6. Servir
Laissez reposer 2 minutes dans la poêle pour faciliter la découpe. Coupez en parts comme une pizza et servez chaud, accompagné d’une salade verte (roquette, mâche) avec une vinaigrette citronnée ou d’un yaourt nature à l’ail pour une touche fraîche. Un vin blanc sec (Sauvignon Blanc) ou une limonade maison complète ce plat végétarien rapide, comme suggéré par Cuisine Actuelle for similar dishes.
