Recette Facile de Croissants
Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement.
Étalez la pâte en un grand rectangle sur un plan de travail fariné.
Placez le beurre au centre de la pâte étalée et repliez les bords de la pâte sur le beurre, comme une enveloppe.
Étalez doucement la pâte en un long rectangle, puis pliez-la en trois, comme une lettre (pliage en portefeuille). Cela crée les premières couches de pâte.
Réfrigérez la pâte pendant 30 minutes, puis répétez l’opération de pliage et de repos deux fois de plus pour obtenir un beau feuilletage (3 tours au total).
4. Façonner les croissants :
Étalez la pâte une dernière fois en un grand rectangle (environ 1 cm d’épaisseur).
Coupez des triangles (environ 10-12 cm de base) et roulez chaque triangle en partant de la base vers la pointe pour former un croissant.
Placez les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant un peu pour qu’ils puissent gonfler.
5. Laisser lever :
Couvrez les croissants avec un torchon propre et laissez-les lever à température ambiante pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
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