Recette : Gâteau décadent au chocolat et à la meringue avec crème et noix

Étape 1 : Préparation de la base au chocolat
Préchauffez le four à 180°C (356°F). Beurrez et chemisez un plat à gratin de 18×28 cm (7×11 pouces) de papier sulfurisé.
Dans un bol, fouettez les œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajoutez le sucre et battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l’huile végétale et mélangez.
Tamisez ensemble la farine, le cacao et la levure chimique, puis ajoutez-les progressivement au mélange d’œufs. Mélangez délicatement.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
Enfournez pour 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent, puis laissez refroidir.
Étape 2 : Préparation de la meringue
Réduisez la température du four à 120°C (248°F).
Dans un bol propre et sec, fouettez les blancs en neige ferme. Lorsque des pics mous se forment, ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de fouetter jusqu’à ce que des pics fermes et brillants se forment.
Ajoutez de l’acide citrique ou du jus de citron pour stabiliser la meringue.
Étalez la meringue uniformément sur la base de chocolat refroidie. Parsemer de noix grillées.
Enfourner pendant environ 60 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit ferme et légèrement dorée. Laisser refroidir.
Étape 3 : Préparation de la crème
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux 100 g de crème et le beurre jusqu’à ce que le beurre fonde. Ajouter le sucre et remuer jusqu’à dissolution complète. Retirer du feu et laisser refroidir.
Dans un bol, fouetter les 200 g de crème restants avec le fromage frais jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Incorporer le mélange de crème tiède au fromage frais, puis fouetter jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Étaler cette crème sur la meringue refroidie.
Étape 4 : Décoration et réfrigération