Préchauffer le four à 180°C. Tapisser une plaque de cuisson (environ 30×40 cm) de papier sulfurisé.
Dans un bol, battre les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajoutez la vanille et le colorant alimentaire.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange d’œufs, en alternant avec le babeurre, en mélangeant délicatement.
Versez la pâte sur la plaque de cuisson préparée et étalez-la uniformément. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes.
Formation de la roulade :
Après la cuisson, placez le gâteau sur un torchon propre et retirez délicatement le papier sulfurisé.
Pendant qu’elle est encore chaude, enroulez la pâte avec le torchon et laissez refroidir.
Préparation de la garniture :
Dans un bol, battre le beurre et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez le fromage à la crème et l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à consistance lisse.
Assemblage de la roulade :
Déroulez délicatement la génoise refroidie, étalez la garniture dessus et enroulez-la à nouveau.
Enveloppez le rouleau dans du film alimentaire et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Conseils de service et de conservation
Servir frais, coupé en tranches. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace ou décorer avec du glaçage au chocolat.
Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Variantes
Rouleau au chocolat : ajoutez plus de cacao et réduisez la quantité de colorant alimentaire.
Version fruitée : Avant de rouler, ajoutez une fine couche de confiture de framboise ou de cerise.
Option sans gluten : remplacez la farine de blé par un mélange sans gluten.
FAQ
