2 courgettes moyennes, coupées en rondelles de 0,6 cm
3 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou d’huile de truffe pour plus de gourmandise)
3 gousses d’ail hachées
120 ml de parmesan râpé
1/2 cuillère à café de flocons de piment (facultatif)
Sel et poivre noir selon votre goût
Basilic ou persil frais (pour la garniture)
1. Saisir les courgettes
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif.
Ajouter les courgettes en une seule couche (travailler en plusieurs fois si nécessaire).
Faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et caramélisées.
2. Ajouter l’ail et le parmesan
Retirer les courgettes, ajouter l’ail et faire revenir 10 secondes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
Parsemer les courgettes de parmesan et de flocons de piment.
Laissez fondre légèrement le fromage (1 min), puis mélangez délicatement.
3. Garniture et service
Transférez dans une assiette, saupoudrez de sel, de poivre et d’herbes fraîches.
Facultatif : Arrosez de glaçage balsamique ou de zeste de citron pour plus de brillance.
Conseils de pro pour des courgettes parfaites
