Rôti de longe de porc aux canneberges et à la moutarde de Dijon avec glaçage au cidre de pomme

1. Préchauffer le four :
Préchauffez votre four à 375 °F (190 °C).
2. Préparer la longe de porc :
Dans un petit bol, mélanger la moutarde de Dijon, la cassonade, l’huile d’olive, le thym, l’ail, le sel et le poivre.
Frotter ce mélange sur toute la longe de porc, en l’enrobant soigneusement.
3. Rôtir le porc :
Placer la longe de porc dans une rôtissoire.
Rôtir pendant 1 heure à 1 heure 15 minutes (environ 20 minutes par livre), ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 145 °F (63 °C).
Couvrir sans serrer de papier d’aluminium et laisser reposer le porc pendant 10 minutes avant de le trancher.
4. Préparer la garniture aux canneberges et aux pommes :
Pendant que le porc rôtit, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen.
Ajoutez les canneberges, la pomme en dés, la cassonade, la cannelle et la muscade.
Faites cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les fruits ramollissent et que les canneberges éclatent. Réservez.
5. Préparez le glaçage au cidre de pomme :
Dans une autre petite casserole, mélangez le cidre de pomme, la moutarde de Dijon, la cassonade et le vinaigre balsamique.
Portez à ébullition et réduisez de moitié, environ 10 minutes, jusqu’à ce que le glaçage devienne épais.
6. Servez :