Unités Échelle
Pour la pâte :
100 ml (1/2 tasse) de lait
100 ml (1/2 tasse) d’eau froide
1 cuillère à soupe de sucre ( 20g )
Une pincée de sel
80 g (1/3 tasse) de beurre non salé
130 g (1 tasse) de farine tout usage
3 gros œufs
Pour la crème pâtissière à la vanille :
2 gros œufs
150 g (3/4 tasse) de sucre granulé
10 g (1 cuillère à soupe) de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
30 g (2 cuillères à soupe) de fécule de maïs
400 ml (1 2/3 tasse) de lait
50 g (3 1/2 cuillères à soupe) de beurre non salé
Pour la décoration :
Sucre en poudre pour saupoudrer
Instructions
Chauffer les liquides : Dans une casserole, mélanger le lait, l’eau, le sucre, le sel et le beurre. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre fonde et que le mélange devienne chaud, mais ne pas faire bouillir.
Ajoutez la farine : Retirez du feu et ajoutez la farine d’un seul coup en remuant vigoureusement avec une spatule jusqu’à ce que le mélange forme une pâte lisse qui se détache des parois de la casserole.
Refroidir la pâte : Transférer la pâte dans un bol et la laisser refroidir quelques minutes.
Incorporer les œufs : Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante.
Étaler la pâte : Préchauffer le four à 180°C (350°F). Chemiser une plaque à pâtisserie (38 x 27 cm) de papier sulfurisé. Étaler la pâte uniformément sur la plaque pour créer une fine couche.
Cuisson : Enfournez la pâte pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et gonflée. Retirez du four et laissez refroidir.
Préparez la crème pâtissière à la vanille :
Mélanger les œufs et le sucre : Dans une casserole, fouetter ensemble les œufs, le sucre, le sucre vanillé et la fécule de maïs. Ajouter 1/3 du lait et fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Cuire la crème anglaise : Ajoutez progressivement le reste du lait en fouettant continuellement. Faites cuire le mélange à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe et commence à bouillir.
Ajoutez le beurre : Une fois le mélange épaissi, retirez du feu et incorporez le beurre jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Laissez refroidir légèrement.
Assembler la roulade :
