Étape 1 : Prépare la base moelleuse
Préchauffe le four à 180 °C.
Sépare les blancs des jaunes d’œufs. Monte les blancs en neige avec une pincée de sel.
Dans un saladier, blanchis les jaunes puis ajoute la farine, la maïzena, la levure et les herbes de Provence.
Incorpore délicatement les blancs montés.
Étale la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne pendant 10 minutes.
Étape 2 : Garnis et roule
Retourne la génoise chaude sur un torchon humide et retire le papier cuisson.
Laisse tiédir, puis étale la sauce tomate, parsème de mozzarella et de jambon émincé.
Roule délicatement dans la longueur, bien serré.
Étape 3 : Enfourne et régale-toi !
Découpe le roulé en tranches d’environ 2 cm. Dispose-les sur une plaque légèrement huilée avec 1 c. à soupe d’huile d’olive.
Enfourne à 180 °C pendant 5 minutes pour faire fondre le fromage et rendre le roulé légèrement croustillant.
Sers chaud… succès garanti !
