Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon finement haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, environ 5 minutes.
Ajouter la carotte râpée et le bacon haché dans la poêle. Continuer la cuisson en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le bacon soit croustillant et la carotte tendre.
Incorporer le romarin séché et la sarriette séchée, en laissant les herbes libérer leurs saveurs.
Ajoutez la viande hachée dans la poêle, en la brisant avec une cuillère pendant la cuisson. Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée et bien cuite, environ 7 à 10 minutes.
Retirez la poêle du feu et laissez le mélange refroidir légèrement.
Dans un grand bol, mélangez le mélange de viande avec la chapelure et un œuf. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût.
2. Assemblez les rouleaux de saucisses :
Préchauffez votre four à 200°C et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée jusqu’à une épaisseur d’environ 2-3 mm.
