Épices: Poivre noir fraîchement moulu, 2 cuillères à café d’herbes mélangées, 1 cuillère à café de paprika fort moulu (vous pouvez équilibrer avec du paprika doux si vous préférez)
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin (rouge ou blanc)
Huile pour friture (idéalement de tournesol ou végétale)
Procédure étape par étape
1. Préparation initiale: Lavez soigneusement les courgettes et râpez-les ou hachez-les finement. Hachez l’oignon et l’ail.
2. Base pour sauté: Dans une grande poêle ou une casserole profonde, faire chauffer un peu d’huile et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
3. Cuisson des courgettes: Ajoutez les courgettes et faites cuire à feu moyen-vif pendant 15 à 20 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce que la majeure partie du liquide qu’elles libèrent se soit évaporée.
X
4. Mélanger les saveurs: ajouter le concentré de tomates, la sauce soja, le sel, le sucre et toutes les épices. Cuire environ 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le mélange épaississe.
5. Finition: Ajoutez la cuillère à soupe de vinaigre et mélangez bien. Laissez cuire 5 minutes supplémentaires. Goûtez et ajustez le sel ou le sucre à votre goût.
6. Emballage: Stériliser les bocaux en verre. Remplir de pâte chaude, fermer hermétiquement et les retourner pour créer un vide pendant qu’ils refroidissent.
Notre recommandation : C’est ainsi que les Amish conservent la viande pour qu’elle ne se gâte pas pendant des années ! Pas de réfrigérateur !
Conseils et astuces
