Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F).
Dans un grand bol, mélangez les fleurons de chou-fleur avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et 1 cuillère à café de poudre de curry jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés.
Étalez les fleurons de chou-fleur en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites-les rôtir au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, en les retournant à mi-cuisson.
Pendant que le chou-fleur rôtit, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’ail, les oignons et le céleri. Assaisonnez de sel et de poivre au goût. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes.
Ajoutez le chou-fleur rôti (en réservant un peu pour la garniture si vous le souhaitez), le bouillon de poulet, les pommes de terre en dés et la cuillère à café restante de poudre de curry dans la casserole. Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
