Assaisonnez et saisissez la viande de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit juste dorée à l’extérieur, laissez le milieu rouge et froid. Transférer dans une assiette.
Déglacer la poêle avec le vin et cuire jusqu’à réduction de moitié. Ajouter le beurre, les oignons, les carottes et le céleri et ramollir pendant 5 minutes.
Ajouter l’ail, la sauce Worcestershire, la feuille de laurier et les assaisonnements pour soupe. Ajouter le bouillon de bœuf et de poulet. Porter à ébullition, puis réduire à ébullition. Ajouter la viande et laisser mijoter 1 heure.
Ajoutez les petits pois pendant que vous faites cuire les nouilles séparément. (Voir la section ci-dessous pour savoir pourquoi cela est fait séparément.) Remettez les champignons dans la soupe. Pour servir, ajoutez les nouilles cuites dans des bols de service et versez la soupe sur le dessus. (Si vous ne prévoyez pas de restes, vous pouvez ajouter les nouilles cuites à la casserole de soupe.)
