Ingrédients 📝
Pour la pâte sucrée :
125 g de farine T55
42 g de sucre glace
2 g de sel
15 g de poudre d’amande
70 g de beurre (doux)
27 g d’œuf
Pour la crème de coco :
25 g de poudre d’amande
25 g de noix de coco râpée
50 g de beurre pommade
50 g de sucre semoule
50 g d’œuf battu
1 pincée de fleur de sel
Pour la compotée mangue-passion :
120 g de purée de mangue
40 g de purée de fruit de la passion
30 g de sucre semoule
3 g de pectine NH
Pour la ganache montée coco :
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