1. La pâte sucrée :
Mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d’amande et le sel avec le beurre légèrement ramolli jusqu’à obtenir un sablage.
Incorporez l’œuf et formez une pâte homogène. Étalez entre deux feuilles de papier sulfurisé et laissez reposer 1 heure au frais.
Foncez un cercle de 18 cm et faites cuire à 170°C pendant 23 min.
2. La crème de coco :
Mélangez la poudre d’amande, la noix de coco râpée, le sucre et le beurre pommade. Incorporez l’œuf battu et la fleur de sel.
Étalez sur la pâte précuite et enfournez à 180°C pour 15 min.
3. La compotée mangue-passion :
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