Verser l’oeuf et continuer à mélanger
Ajouter la farine en mélangeant à la main, ne pas trop travailler la pâte sinon elle sera dure après cuisson.
Emballer la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1h
Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 0.3cm.
Garnir les moules à tarte de pâte et mettre 15 minutes au congélateur
Préchauffer le four à 180°C
Cuire à blanc 10 minutes.
Crème de pistache
1 oeuf
50 g de beurre mou
50 g de poudre de pistache
50 g de sucre glace.
Mélanger ensemble le beurre mou, le sucre glace et la poudre de pistache
Incorporer l’oeuf.
Et répartir sur les fonds de tartelettes
Remettre à chauffer 12 minutes, toujours à 180°C
Laisser refroidir.
Crémeux citron vert
2 oeufs
100 g de jus de citron vert.
1 g de gélatine
75 g de sucre
100 g de beurre.
Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide
Mélanger l’oeuf et le sucre.
Ajouter le jus de citron vert et mélanger
Faire chauffer jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Hors du feu, incorporer la gélatine essorée
Ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger
Remplir les tartelettes et mettre au frais au moins 4h.
Conseils pour les Tartelettes Pistache et Citron Vert
