1. Avant de commencer la recette, laissez le foie gras 2h à température ambiante.
2. Préchauffez le four à 80°C.
3. Séparez les 2 lobes et dénervez grossièrement le foie gras en retirant les nerfs en surface.
4. Salez et poivrez le foie gras, puis arrosez-le avec le cognac. Mettez le foie gras dans une terrine et tassez à la main.
5. Faites cuire au four 25 minutes.
6. Laissez refroidir et conservez 2 à 3 jours au réfrigérateur avant de consommer.
la suite page suivant
