Comment préparer le nougat des morts
Étape 1
Hachez le chocolat noir sur une planche à découper1.
Étape 2
Prélevez 100 g et faites-les fondre au bain-marie2.
Étape 3
Répartissez les 200 g restants dans deux bols différents de 100 g chacun.3.
Étape 4
Lorsque le chocolat est fondu, il doit être lisse, brillant et sans grumeaux4.
Étape 5
Répartir le chocolat sur le fond et les côtés d’un moule à plumcake droit de fond 26×8 cm, qui devient 26×11 cm en surface, et d’une hauteur de 7,5 cm (5).
Étape 6
Utilisez un pinceau pour étaler uniformément le chocolat6.
Étape 7
Lorsqu’il est entièrement recouvert, placez le moule au réfrigérateur pour qu’il durcisse pendant au moins 30 minutes.7.
Étape 8
Passé ce temps, faites fondre le deuxième bol de chocolat au bain-marie et répartissez-le à nouveau à l’intérieur du moule pour former une deuxième couche de chocolat.8. Si vous utilisez un moule en silicone, réalisez une coque extérieure légèrement plus épaisse pour ne pas risquer qu’elle se fissure.
Étape 9
Utilisez toujours un pinceau pour bien le répartir9et remettre au réfrigérateur encore 30 minutes.
Étape 10
Pendant ce temps, hachez grossièrement le chocolat blancdix.
Étape 11
Faites-le fondre doucement au bain-marie11.
Étape 12
