1,8 à 2,2 kg d’épaule (ou de soc) de porc, avec ou sans os
1 à 2 cuillères à soupe de sel de mer hawaïen (ou de sel casher, si non disponible)
1 à 2 cuillères à soupe de fumée liquide (à ajuster au goût)
60 ml d’eau (facultatif, pour éviter que le porc ne colle)
Ajouts facultatifs :
Feuilles de chou : Tapissez la mijoteuse pour plus de saveur et d’authenticité.
Poudre d’ail ou ail frais pour plus de saveur.
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préparation du porc
Épongez l’épaule de porc avec du papier absorbant. Frottez-la généreusement de sel de mer hawaïen en veillant à bien enrober toutes les faces.
Si vous le souhaitez, saupoudrez de fumée liquide sur le porc ou injectez-la dans la viande pour une saveur plus intense.
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