1. Assaisonnez généreusement le filet de porc avec de la poudre d’ail et beaucoup de sel et de poivre noir.
2. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, ajouter l’huile d’olive et saisir le filet de porc jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
3. Transférez le filet mignon saisi dans la mijoteuse et ajoutez le bouillon de poulet. 4. Dans un bol, battre la moutarde de Dijon et le beurre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Versez ce mélange sur le filet dans la mijoteuse.
5. Couvrez et réglez la mijoteuse à feu doux pendant 3 à 4 heures ou jusqu’à ce que la température interne du porc atteigne au moins 145 degrés Fahrenheit.
6. Une fois cuit, retirez le filet et laissez-le reposer.
7. Versez le liquide restant de la mijoteuse dans une petite casserole. Fouettez la crème épaisse et la farine, puis versez le mélange dans la casserole. Porter à ébullition et laisser épaissir quelques minutes. Ajoutez des feuilles de thym frais.
8. Tranchez le filet de porc reposé, arrosez-le de sauce crémeuse à la moutarde de Dijon et garnissez de persil frais, si vous le souhaitez. Servir immédiatement.
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