Barres énergétiques aux dattes et aux noix

Préparez le mélange : placez les noix de cajou, les amandes, les dattes, les raisins secs, la cannelle, le gingembre, le poivre de Cayenne et le sel dans un robot culinaire. Mixez pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange commence à s’agglutiner et à coller.
Chemiser le moule : Chemiser un moule à pain de 9 x 5 pouces d’une pellicule plastique ou de papier sulfurisé, en laissant suffisamment de papier surplomb pour replier le mélange.
Transférer et presser : Transférer le mélange dans le moule à cake tapissé et presser fermement. Repliez la pellicule plastique sur le dessus et pressez-la avec un autre moule à cake ou à la main pour créer une surface uniforme.
Réfrigérer : Réfrigérer le mélange pendant environ 30 minutes pour qu’il prenne.
Couper les barres : Une fois prises, dépliez la pellicule plastique, sortez le mélange du moule et coupez-le en 6 barres égales (environ 2 onces chacune).
Conservation : Emballez les barres individuellement et conservez-les au jusqu’à quelques semaines, ou au congélateur pendant quelques mois pour les garder fermes.
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