Préparation des pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets de taille régulière, pas trop fins pour éviter qu’ils ne se cassent à la cuisson.
Pré-cuisson
Portez une casserole d’eau salée à ébullition et plongez-y les bâtonnets de pommes de terre pendant environ 5 minutes, juste le temps de les attendrir légèrement. Égouttez-les et séchez-les soigneusement avec un torchon propre.
Pâte croustillante
Dans un grand saladier, mélangez la fécule de pomme de terre, l’ail en poudre, le piment, le persil haché et une pincée de sel. Ajoutez la mozzarella râpée et mélangez bien.
Pancher les pommes de terre
Enrobez les bâtonnets de fécule de pomme de terre et de fromage en veillant à ce qu’ils soient bien enrobés de tous côtés. Cela créera une croûte croustillante à la cuisson.
Cuisson
Disposez les bâtonnets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, sans les superposer. Faites cuire au four préchauffé à 200 °C pendant environ 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
Finition
Lorsque les bâtonnets sont dorés et croustillants, sortez-les du four et saupoudrez-les de parmesan râpé selon votre goût. Laissez-les refroidir quelques minutes avant de servir.
Conseils de présentation et de conservation
Présentation : Ces bâtonnets sont parfaits avec une sauce au yaourt ou un simple ketchup maison. Ils constituent un accompagnement idéal pour les plats de viande ou de poisson, mais aussi un en-cas délicieux à tout moment de la journée.
Conservation : Vous pouvez conserver les bâtonnets restants dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Pour leur redonner leur croustillant, réchauffez-les au four à 180 °C pendant 5 à 7 minutes avant de servir.
