Pour préparer des beignets de courgettes salés au fromage et aux olives, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Courgettes : 1 de taille moyenne
Sel : au goût
Oignon : 1 moyen, finement haché
Œuf : 1 gros
Ail séché : au goût
Farine : 4 cuillères à soupe (tout usage ou blé entier)
Huile d’olive : pour la friture
Fromage : 60 grammes (feta, mozzarella ou tout autre fromage de votre choix), émietté ou râpé
Pâte de tomates : 1 cuillère à soupe
Olives : 30 grammes, tranchées (vertes ou noires, selon la préférence)
Persil : une poignée, hachée, pour la garniture
Étapes pour préparer des beignets de courgettes salés
Étape 1 : Préparez les courgettes
Râpez les courgettes : commencez par laver et couper les extrémités des courgettes. À l’aide d’une râpe à boîte ou d’un robot culinaire, râpez finement les courgettes.
Assaisonnez avec du sel : placez les courgettes râpées dans un bol, saupoudrez de sel et mélangez bien. Laissez reposer pendant environ 10 minutes. Ce processus élimine l’excès d’humidité des courgettes, ce qui aide à éviter les beignets détrempés.
Pressez l’excès de liquide : après 10 minutes, prenez les courgettes râpées et transférez-les sur un torchon de cuisine propre ou une étamine. Pressez autant de liquide que possible pour assurer une texture de beignet plus ferme.
