Etape: 1
Préchauffer le four à 200°.
Etape: 2
Casser les pieds des champignons, poser les chapeaux dans un plat à four, côté creux vers le haut.
Etape: 3
Précuire 10 min pour que les champignons rendent leur eau de végétation. Les retourner et poursuivre la cuisson 5 min. Ils ont considérablement diminué de volume.
Etape: 4
Pendant ce temps, détailler les pieds en petits morceaux et les faire sauter à la poêle à feu vif dans très peu d’huile. Ils sont colorés et déshydratés. Laisser tiédir.
Etape: 5
Couper le jambon en morceaux et le mixer grossièrement avec les pieds.
Etape: 6
Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans une petite casserole.
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